咸肉、硬饼干和咖啡豆是联邦戎行获取接触的三大法宝

本文摘自《接触事典014：地中海三国小说·南北接触中的好意思军伙食》

除了防守生命所必须的食粮和肉类，对南北接触中的士兵来说，咖啡是最受接待的东西了，无异于天主的恩赐。在漫长的行军、蛮横的战斗后，马口铁杯子里热腾腾的咖啡会让身心困窘的士兵从头澄清地感受到运道——至少我方还在世。不啻一个士兵曾艳羡，岂论是履历了多久的夜间行军，只消能有水煮咖啡，我方就能很快从头充满欲望和活力，仿佛刚从考究的休眠中醒过来一样。

算作戎行的定量配给，咖啡出当前好意思军中的历史并不长。1775 年好意思国落寞接触爆发后不久，大陆军（好意思军前身）的定量配给尺度限定，每个士兵每天的饮料是1夸脱的云杉啤酒或苹果酒，或是每星期为100 东谈主提供9 加仑的糖浆。而后半个世纪，云杉啤酒或苹果酒一直是大兵们雅俗共赏的饮料，劣质的朗姆酒、黑麦威士忌或白兰地曾经成为戎行的配给。为了支吾抱怨又危境的日子，酗酒险些是最好的消遣。戎行配给的烈酒喝光了，士兵们就去军营近邻的下第酒吧接着喝，那点轸恤巴巴的薪水时常都糟践在了狂喝滥饮上。酗酒的士兵简直成了军营一景，侦察的官员和政客对此亦然有时应变，毕竟给接触卖命的士兵提供含乙醇饮料是欧洲自古以来就有的风气。

拍摄合照的军官们，从相片边上的啤酒桶可以看出军官们的消遣品配给要显贵优于苦哈哈的大兵们

那时，咖啡还远不像当前这样流行，但蜕变在发生落寞接触之后出现了。由于与英国相关垂危，茶叶生意频繁中断，而从法国、荷兰在加勒比海的从属国入口咖啡却便捷得多。为了卖动手里的存货，一些恶毒的商东谈主嚷嚷起“喝咖啡不喝茶便是爱国”的标语后，咖啡的消费量才有所加多。日常生涯中，酒是鄙俚东谈主家逐日必需品，在好意思国东谈主的餐桌上，半大孩子都有啤酒喝。直到19 世纪二三十年代，好意思国禁酒畅通通常兴起后，社会对酗酒痛心疾首，寻找一种替代饮料才变成严容庄容的事，价廉物好意思的咖啡无疑是最好替代品。

1832 年，那时的好意思国总统安德鲁·杰克逊总统下令用咖啡和糖代替逐日配给中的酒。从此，咖啡初始考究干预军营，迟缓改变了士兵们的生涯风气。1837 年，好意思国国会下令住手士兵们每天的威士忌供应。到1838 年，每100 份口粮中咖啡的供应尺度从4 磅提升到6 磅，糖从8 磅加多到12 磅。

按照官方的说法，咖啡干预军营，能谨防醒脑、让士兵们保捏考究的责任后果；能节制酗酒、改善士兵们的健康景象；能提升谈德水平、爱戴队列的光芒形象……其实，多样言三语四的说法笼罩不住最最热切的一个原因：咖啡比酒更低廉！到了需要掏腰包扶养戎行的时候，国会就会十分斤斤蓄意，这在好意思国历史上也算光荣传统。另外，装在麻袋大要木桶里的咖啡岂论运载、储存和分发都比酒更便捷，在阿谁年代，这对处处执行多一事不如省一事的军需部门亦然个好音信。

当团里的军需官得到一袋咖啡时，他会分给底下的连队，连里的军士长再把他领到的平均分给连里扫数东谈主。士兵们对我方分得的那份口粮老是斤斤蓄意，尤其是咖啡和糖。大家最认同的一种分派顺序是这样的：在地上铺两块毛毯大要橡胶雨披，在一块毛毯上按连里的东谈主数均分咖啡，在另一块毛毯上用一样的顺序分派糖，然后士兵们轮番过来各拿一堆。为了平允起见，负责分派的军士万古时走到离连队和咖啡远远的处所，然后再从混名册上念出一个个士兵们的名字，让他们出列去雨披何处取走一份。岂论军士长怎么品行崇高、公正忘我，分派时何等小心翼翼，总会有士兵嚷嚷我方拿到的那份儿比别东谈主的少——在他们眼中，分好的咖啡堆什么时候都是有大有小的，一定有东谈主拿到的比我方的多！

在戎行入伍的那些日子里，如斯分派咖啡的场景无数次出现。固然咖啡在口粮中占的比例十分小，但这种满怀期待的时局却是最能令大家欢叫的时刻。领到咖啡后，很多士兵都可爱把咖啡和糖混在一王人，这样既便捷捎带，也免得我方忍不住把糖连气儿吃个精光。很多老兵对多年前恭候军士长分发咖啡的情景仍是明日黄花。

手捏咖啡与硬饼干的北军士兵，口感像泥浆一样的粗制咖啡和坚忍如铁的硬饼干让他们满脸写着快乐

行军途中，哪怕唯有一个钟头的休息技术，都会有士兵四处张罗着煮咖啡，一些老兵致使有能耐在不到十分钟的技术里煮出一杯烈烈轰轰的咖啡——这时，近邻培育园或住宅的栅栏时常便是最容易得手的柴火。到了晚上宿营时，星星落落煮咖啡的火光，远遥望去就跟天上的繁星差未几。哪怕正在行军，近邻莫得燃料可用，致使连干净的饮用水也找不到，都不屈不住士兵们对咖啡的渴慕——一些按纳不住的家伙致使把咖啡塞进嘴里，像马嚼大麦那样咯吱咯吱大嚼一通过把瘾。

戎行里发下来的不是绿咖啡豆，便是烘烤过的咖啡豆，因此还需要士兵们我方发轫研磨，这时频繁拿来拼集硬饼干的石头和枪托又派上用场了。有功德的发明家以为，既然大家都对咖啡乐此不疲，那发明一种能随身捎带的咖啡磨应该能得益，于是就有一种袖珍的手摇研磨机被装到了夏普斯步枪的枪托上。这种扛在肩上的咖啡磨不光能磨咖啡豆，拼集小麦和更硬一丝儿的玉米也毫无压力。勇敢的扬基佬跑到南边东谈主土地上涤荡时再无谓发愁莫得面粉了！创意和功能都还可以，可便是价钱——显著不是一个月唯有十几好意思元军饷的大头兵能用得起的，普通的士兵也就只可望望簇新结果。

安设在夏普斯步枪枪托上的碾磨器

天然，也有一些东谈主看着士兵们喝热咖啡不欢欣，他们以为，算作大头兵，把多数技术花在烘烤和研磨咖啡上真的算不务正业，不应该情愿他们作念这些和从戎接触无关的事。于是，在诸多“有心东谈主”的饱读噪和股东下，1861 年底，一种名为“咖啡精华”的东西出现了。发明者信誓旦旦地说这是咖啡、糖和牛奶浓缩后的产物，只需一汤匙，用开水致使冷水搅动后就能让东谈主们品味到一杯香浓好吃的咖啡！按他们的说法，这种新家具的上风是多方面的：供应给疏通的队列单元，它占用的空间唯有绿咖啡豆和糖的40%~48%，分量也减少了近一半。1862 年经由国会批准后，“咖啡精华”初始向戎行披发，在拿到接触部订单的几家公司中，好意思国波顿公司即有名的纽约真金不怕火乳公司的家具价钱最令接触部满足——每加仑只消2.66 好意思元！接触部的老爷们以为我方干了一件天大的功德。不外，在前线卖命的士兵们对听上去这样神奇的东西却绝不承情：这种装在马口铁罐子里黏糊糊的东西看起来和车轴润滑油差未几，滋味也一如看上去那么倒霉，更让东谈主无法容忍的是，喝完后频繁泻肚——这得感谢那些出售变质牛奶的供应商。无谓说， 这华而伪善的东西很快就从戎行里脱色了，但它却算是速溶咖啡问世之前一次不能功的尝试。

东谈主憎狗嫌的“咖啡精华”，这种浓稠的膏状物岂论是卖相、卫生进度如故口味都十足无法让士兵们买账

发接触财的商东谈主在职何年代都不缺，南北接触期间天然也不例外。不外，士兵们对咖啡豆的评价都还可以，因为咖啡豆的外不雅很好辨别，往内部掺假很容易被发现，哪怕是最爱惜最恶毒的商东谈主对此也会有所挂牵。天然，并不是莫得东谈主尝试过，一些宽裕创意的市侩就用黑麦冒充烤过的咖啡豆掺进袋子里，这两样东西如实有点儿像。更让东谈主哭笑不得的是，还有脑子不大灵光又急着得益的家伙凯旋往咖啡袋里掺沙子和土壤。不外，总的来说，比起别的口粮，联邦戎行平时披发的咖啡豆质地还算可以。

咖啡的价钱不贵，在内战前的朔方，1 磅上好的咖啡只需要20 好意思分。但接触初始后，由于联邦戎行捏续的海上禁闭，南边叛乱地区战前库存的那点儿咖啡很快浮滥殆尽。冒险私运进来的极少咖啡就成了地结净谈的挥霍，价钱也一齐飙升，一些东谈主口繁茂的地区致使达到每磅60 好意思元以上！天然，其中也有邦联政府滥发纸币变成通货推广的原因。普通邦联士兵每月11 好意思元的饷钱压根就消费不起，就算有钱，也很难买到这种非凡物，戎行能弄到的极少咖啡也被医疗部门胁制起来当精神奋斗剂了。

对咖啡的渴慕折磨着扫数东谈主，一些东谈主初始索尽枯肠寻求咖啡的替代品：菊苣根和黄秋葵种子烤焦之后还算比拟靠谱；橡子、黑麦、大麦、豆类、甜菜、麦芽、麦麸、栗子、玉米粉、红薯、豌豆、花生、柿子、大米烤焦了也说得已往；用棉籽、西瓜籽、甘蔗种子、蒲公英根这些东西来冒充咖啡就有点儿脑洞打开了。总的说来，任何能念念到的东西都有东谈主尝试着烤焦后煮来当咖啡喝，南边邦联官方的报纸也冠冕堂皇地公开驳倒咖啡代用品的话题，真的有种自欺欺东谈主的嗅觉。为了弄到点咖啡，一些脑子活络的邦联士兵暗里用南边很遍及的香烟去和朔方佬作念交游，香烟算是邦联士兵手头独一比拟富裕的东西。只消两边还没上战场拼个你死我活，南军和北军碰头时打个呼叫、换点东西，军官们也都睁一只眼闭一只眼。

别苦着脸了，来一杯（搞不好更苦的）咖啡罢